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美麗、豪華、多彩。
成人的法式凍料理就像在小小的畫布上繪畫一樣，
我想，這就是藝術。

Terrine法式凍是指，把經過挑選搭配後的食材，交互堆疊在陶罐當中，再經過低溫烘烤及一段時間的放置、熟成，將食材的美味完美濃縮的法國傳統料理。但今天，本書將這道法式傳統料理，以具現代感的全新樣貌呈現給大家。

書中介紹原口廣主廚獨創的時尚法式凍，有最具代表性的法式肉凍、蔬菜法式凍、如甜點般的水果法式凍、創新的酪梨葡萄柚鮭魚法式凍等…。不僅呈現出的切片斷面美如藝術品，放進嘴裡也是令人驚異的美味。

本書將法國料理主廚的專業技術集合成冊，用最淺顯易懂的方式告訴各位讀者。

本書特色

介紹35種主廚獨創的法式凍料理。令人意想不到的食材搭配，其組合的美麗圖案與美味盡表現在僅１０ｃｍ的小小世界裡。

每種法式凍皆附有使用食材、份量，以及詳細的製作說明和圖解。

法式凍的食材裝模＆壓製、調理技術、完美切片技巧、高湯的製作方法等，都毫不私藏的告訴你！

作者簡介

原口廣
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1968年生於日本宮崎市。1986年私立宮崎實業高等學校烹調科畢業。

18歲至東京，開始修業。1992年遠赴法國。陸續在巴黎的「Fauchet」、「Les Cartes Postales」、「Amphycles」、「Lucas Carton」、「Patisserie Cremant」，聖艾蒂安（Saint - Etienne）的「Pierre

Gagnaire」，比亞里茨（Biarritz）的「Cafede Paris」等地研習。

1997年回日本後，陸續在數家法國餐廳擔任主廚，他自行研發的法國料理及獨創的法式凍，深受大批顧客的喜愛。

畫妃點金 卷一 天賜金手指		春濃花開 (上)		春濃花開 (中)（隨書贈二張封面圖書籤）
步輕塵 卷3		會員登入		一夏晴深 卷上 梅熟
夫妻河蟹日記．下		奸臣 9 寒光照鐵衣		奸臣 10 烽煙乍起

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  已追蹤作者：[修改]

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
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  作者： 原口廣
  
  新功能介紹
  
  
• 譯者：沙子芳
• 出版社：瑞昇
  
  新功能介紹
  
  
• 出版日期：2012/08/06
• 語言：繁體中文

Terrine Art 法式凍

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今年是民歌40年，六月份才在台北以及高雄舉辦完演唱會，主辦單位再移師到上海。齊豫、潘越雲、王夢麟等超過十幾組歌手，輪番上陣。一首首經典好歌，讓大家回味無窮。齊豫和潘越雲合唱夢田，更是掀起演唱會一波高潮。優美和聲，詮釋夢田，齊豫、潘越雲為民歌演唱會再掀一波高潮，民歌40年不只台灣迴響不斷，更移師到上海，好歌一首接一首。橄欖樹經典中的經典大家一起跟著合唱，潘越雲的天天天藍也是耳熟能詳。超過十組歌手輪番上陣，雨中即景、阿美阿美是王夢麟的代表作。

熟悉旋律讓四五年級生彷彿回到青澀歲月，南方二重唱則是傳承民歌精神。校園民歌象徵原創、清新、純樸、歷久不衰，也開啟台灣樂壇的轉變，將近50首曲目，讓聽眾回味無窮。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/民歌40演唱會移師上海-齊豫-潘越雲開唱-003430043.html

Terrine Art 法式凍

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